A Delta Cafés e a Nãm inauguram, em Odivelas, na Grande Lisboa, uma fábrica que marca uma nova etapa de crescimento do projeto pioneiro de economia circular que transforma borras de café Delta em cogumelos.
A nova unidade, de maior dimensão, permite aumentar significativamente a capacidade de produção de cogumelos, dando continuidade ao projeto que nasceu de uma ideia simples — transformar um subproduto do café num recurso com valor — e que hoje se afirma como um exemplo de inovação e de economia circular em Portugal. Mais do que aumentar a capacidade de produção, a nova Nãm Fungi Factory pretende demonstrar que é possível produzir alimentos em escala dentro das cidades, através de um modelo circular e com menor impacto ambiental.
O projeto, que começou há sete anos numa cave em Lisboa, ambiciona tornar-se uma das maiores produções urbanas de cogumelos da Europa, demonstrando que aquilo que é visto como desperdício pode ser o ponto de partida para uma nova forma de produzir alimentos. Com uma área de 2.000 m², a Nãm Fungi Factory tem uma capacidade de produção projetada de cerca de 150 toneladas de cogumelos frescos por ano, face às cerca de 48 toneladas produzidas atualmente. Este crescimento permitirá triplicar a capacidade produtiva da Nãm e reaproveitar cerca de 150 toneladas de borras de café por ano, o equivalente a aproximadamente 15 milhões de expressos de café Delta. Está ainda prevista a criação de 20 postos de trabalho diretos.
Esta unidade foi pensada para produzir mais e melhor e com menos recursos. A Nãm Fungi Factory incorpora um conjunto de soluções que reforçam a eficiência dos processos: funciona com 100% de energia solar para autoconsumo e permite a reutilização e recirculação de cerca de 80% da água utilizada no processo produtivo. A Nãm é ainda uma empresa certificada B Corp, reconhecimento que reforça o seu compromisso com elevados padrões de desempenho social e ambiental, transparência e responsabilidade.
A ambição da Nãm é continuar a reduzir a pegada associada à produção alimentar e trabalhar para que os seus cogumelos estejam entre os alimentos produzidos com menor impacto ambiental, através de um sistema que valoriza recursos locais, reduz desperdício e devolve ao solo o substrato resultante do cultivo.
Com a nova fábrica, a Nãm reforça a visão que esteve na origem do projeto: criar um modelo de produção alimentar urbano, circular e replicável, capaz de aproximar a produção das cidades e demonstrar que economia e ecologia podem crescer lado a lado.
Recorde-se que a Nãm integra a Delta Ventures, a aceleradora e incubadora de startups do Grupo Nabeiro, criada em 2020. A evolução do projeto para uma unidade de maior dimensão demonstra o potencial da aposta do Grupo no empreendedorismo e na inovação, apoiando soluções capazes de transformar desafios ambientais em oportunidades de negócio e de criação de valor.
Para Rui Miguel Nabeiro, CEO do Grupo Nabeiro – Delta Cafés, “A Nãm é um exemplo concreto de como os princípios da economia circular podem estar integrados no negócio e criar valor. O que começou com a transformação das nossas borras de café numa nova matéria-prima é hoje um projeto de referência em Portugal e com ambição europeia. Esta nova fábrica representa um passo importante porque permite dar escala a uma solução que já demonstrou o seu impacto, tornando-a simultaneamente mais eficiente. Acreditamos que crescer implica uma visão de longo prazo e a capacidade de transformar desafios em oportunidades. Este projeto demonstra ainda que é possível conciliar crescimento económico, inovação e impacto positivo na sociedade e no ambiente”.
Para Natan Jacquemin, fundador da Nãm, “A Nãm nasceu de um sonho bastante simples: provar que aquilo a que chamamos desperdício pode ser o início de algo novo. Começámos numa cave
em Lisboa, a tentar perceber como transformar borras de café em cogumelos. Sete anos depois, estamos a inaugurar uma fábrica com capacidade para nos tornar numa das maiores produções urbanas de cogumelos da Europa. Mas o nosso sonho nunca foi simplesmente produzir mais cogumelos. Queremos ajudar a provar que é possível produzir alimentos de outra forma. Dentro das cidades, aproveitando recursos que já existem, utilizando menos água e energia e procurando ter o menor impacto carbónico possível. Esta fábrica dá-nos escala para continuar a perseguir essa visão. Se conseguirmos produzir mais cogumelos e, ao mesmo tempo, reduzir o impacto de cada quilo que produzimos, então estamos no caminho certo. É um novo capítulo para a Nãm, mas a ideia continua exatamente a mesma: fazer crescer economia e ecologia lado a lado, um cogumelo de cada vez”.
A inauguração da Nãm Fungi Factory contou com a presença da Ministra do Ambiente e Energia, Maria da Graça Carvalho, do Presidente da Câmara Municipal de Odivelas, Hugo Martins, do CEO do Grupo Nabeiro-Delta Cafés, Rui Miguel Nabeiro, do Chairman do Grupo Nabeiro-Delta Cafés, João Manuel Nabeiro, e do fundador da Nãm, Natan Jacquemin.
Os cogumelos Nãm podem ser adquiridos nas Nãm Urban Farm directamente ou em https://nammushroom.com/. São ainda comercializados no retalho e integram a ementa de vários restaurantes e cafetarias da Região de Lisboa.
Podem ser agendadas visitas à Nãm Fungi Factory através do email visits@nammushroom.com.
