A obra de construção do lagar, junto aos silos da Cersul, em Santa Eulália, já teve início. A empresa responsável pela construção do lagar é a Lagarices, com sede em Elvas e que desenvolve a sua atividade principal no âmbito de produção de azeite.

A construção deste lagar representa um investimento de sete milhões de euros, cerca de dois milhões de fundos comunitários, e vai permitir a criação de cinco postos de trabalho permanentes, sendo que na época de azeitona serão criados mais.

A previsão inicial de conclusão da obra é o final de setembro para que possa funcionar, em pleno, já na próxima campanha de apanha de azeitona.

De recordar que, paralelamente, vai ser construída uma fábrica de transformação de bagaço de azeitona. O projeto resulta de uma parceria entre a EntoGreen e a Lagarices e vai transformar este subproduto, “através de meios biológicos, em proteína animal e matéria orgânica”

A unidade de transformação do bagaço de azeitona resulta de um investimento de cerca de 10 milhões de euros, sendo que a obra deverá estar concluída apenas em 2023.

Estes dois investimentos, de cerca de 17 milhões de euros, resultam na criação de cerca de 55 postos de trabalho permanentes: cinco no lagar e cerca de 50 na empresa de transformação do bagaço de azeitona.