A Salsicharia Estremocense (SEL) venceu, muito recentemente, com os seus enchidos, em Frankfurt, sete medalhas naquele que é considerado o maior concurso internacional de charcutaria: IFFA. Deste concurso, a SEL trouxe também para Portugal a primeira taça. 

A SEL esteve em competição com empresas de mais de 50 países, num concurso em que os produtos são avaliados por mais de 200 jurados internacionais, com base no sabor, textura, aparência e qualidade global.

Considerando este reconhecimento internacional uma mais-valia, tanto para a empresa como para o setor em termos do panorama nacional, o administrador da SEL, Mário Arvana, assegura que estes prémios são “o reflexo do trabalho levado a cabo diariamente”. “Temos o objetivo de melhorar cada vez mais os nossos produtos com o selo de qualidade”, garante.

Tendo levado a concurso oito produtos, a SEL arrecadou seis medalhas de ouro e uma de prata na IFFA. No que toca ao ouro, a SEL venceu com o paio do cachaço, paio do lombo, paia de toucinho, paiola, guanciale e o painho, já a medalha de prata foi para o fuet de porco. O único produto que foi levado a concurso e que saiu sem nenhuma medalha foi o bacon. Sem a distinação desse produto, Mário Arvana diz que a empresa terá de olhar para o seu “processo interno”, melhorando o produto para que, na próxima edição do concurso, conseguia alcançar uma medalha.  

Já no Superior Taste Award, em Bruxelas, a SEL, com o primeiro fuet 100% português, arrecadou duas estrelas, com 81.8% da pontuação do júri. Com esta pontuação a ser equiparada a uma “medalha de prata”, Mário Arvana diz que esta competição “é mais uma forma de olhar para este produto e melhorá-lo, visto que foi desenvolvido e colocado no mercado recentemente, há cerca de três anos”.

“Este concurso (Superior Taste Award) é dirigido ao setor hoteleiro, num processo que é conduzido por um exigente painel de jurados, composto por chefs e sommeliers de renome mundial, que avaliam os produtos às cegas, assegurando total imparcialidade”, revela o empresário. A avaliação baseia-se numa análise detalhada de vários critérios sensoriais, que culmina numa pontuação global de sabor. Os produtos que alcançam uma pontuação superior a 70% são distinguidos com estrelas, refletindo a qualidade gustativa.

Depois de várias conquistas nacionais e internacionais, Mário Arvana prevê um futuro “risonho” da SEL, por mais que diga que há ainda caminho a percorrer, “para evoluir e consolidar na qualidade dos produtos”.