O Congresso Alandroal Peixe de Rio, com a participação de chefs de cozinha, como Paulo Morais, e do gastrónomo Virgílio Gomes, vai decorrer amanhã, segunda-feira, dia 7, no Fórum Cultural Transfronteiriço de Alandroal, no âmbito da Mostra Gastronómica do Peixe do Rio.
O chef Júlio Vintém (na foto) refere que esta iniciativa pretende “mostrar outras formas de fazer o peixe, contando ainda com demonstrações de cozinha, no período da tarde, onde será abordada a globalidade que envolve o peixe do rio, nas regiões do interior, e que muitas vezes é esquecida no litoral”.
Quando se fala de peixe do rio é essencial olhar para a vertente mais tradicional de confeção mas também para a mais moderna. O chef destaca “a vertente japonesa de tratamento dos peixes, que também se verifica no peixe do rio, muito usada hoje em dia, mas que tem que assentar sempre no tradicional”.
A apresentação do congresso está a cargo de Paulo Amado, das Edições do Gosto, e do chef de cozinha José Júlio Vintém.
