IPP no webinar sobre melhoria da qualidade de queijos DOP

No âmbito do projeto CFD4CHEESE – “Aplicação da mecânica dos fluídos computacional na otimização das condições de cura de queijos tradicionais”, decorre amanhã, terça-feira dia 4, às 10 horas um webinar de encerramento do mesmo, através da plataforma Zoom em https://zoom.us/j/93898728894 e com transmissão em direto da página de Facebook do projeto https://www.facebook.com/Cfd4cheese.

Este projeto é liderado pelo Instituto Politécnico de Beja e do qual são parceiros o Instituto Politécnico de Portalegre, o Instituto Politécnico de Setúbal, a Faculdade de Ciência e Tecnologia da Universidade Nova e o Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo,

Com o intuito de ajudar a melhorar a qualidade dos queijos DOP e a criar maior valor acrescentado no produto final, valorizando um produto artesanal com profundas raízes históricas e parte integrante do património alentejano, o Webinar pretende apresentar o trabalho onde se aplicou os conceitos da mecânica dos fluidos computacional no estudo os principais parâmetros ambientais no ciclo de cura, culminando no desenvolvimento de uma nova câmara de cura de queijo artesanal e de uma aplicação para telemóvel com informação sobre a viabilidade económico-financeira que apoia os produtores na decisão do investimento nesta nova tecnologia.