Conheça a receita do bacalhau dourado do chefe Vicente Grenho

O chefe Vicente Grenho (na foto) esteve ontem, segunda-feira, dia 11, em direto dos estúdios da Creative LED, em Elvas, a confecionar o tradicional bacalhau dourado, num programa conduzido por António Ferreira Góis.

“Azeite, bacalhau, ovos e batata palha Sanzé são os ingredientes chave para a confeção deste prato. Muitas vezes me perguntam então e o alho e a cebola? Não. O bacalhau dourado não leva esses ingredientes”, indicou Vicente.

Quanto aos passos para a confeção do prato, Vicente começou por “colocar o azeite num tacho, de seguida colocamos o bacalhau, já desfiado e demolhado, e deixamos refogar. Adicionamos a batata, para envolver com o bacalhau, e por último os ovos, temperados com sal e pimenta. A junção dos ovos é muito importante porque queremos um prato suculento e não seco, que é a principal diferença em relação ao bacalhau à brás”.